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借力“双十一”,日卖1.4万份,盒马能让火锅外卖迎来“春天”吗?

2019-11-1309:28

来源: 澳门赌城真人棋牌 发布者:编辑

这几年,外卖澳门赌城棋牌火爆。但受制于高昂的配送和包装成本,火锅一直是餐饮外卖澳门赌城棋牌的一个短板。在这个澳门赌城棋牌上,海底捞外送服务是主要玩家。

不过,最近这种局面发生了变化。盒马火锅在天猫双11期间实现日售破万单,最高单日售出1.4万份锅底,六成以上订单来自线上。

这会改变火锅外卖的低迷现状吗?火锅外卖会不会由此迎来“春天”?

1、盒马做火锅餐饮的“先天”好条件

“盒马瞄准线上做火锅的路是走对了,我们还会继续走下去……”11月10日,盒马总裁侯毅宣布,自10月17日在170多家门店推出火锅以来,受到盒区房(“盒区房”指的是距离盒马3公里、30分钟内配送直达的生活圈。)用户广泛欢迎。

盒马入局火锅餐饮,看似是外行,实际上它自身拥有着不少“先天”好条件!

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规模上:170家店卖火锅,线下线上全上

2017年,盒马开出第一家店,而且它的店多半是几千上万平的大店,如今它已经在全国开了170多家店!

此次,盒马火锅已在全国上线,也就意味着盒马170家,线上线下同步开卖火锅!

产品上:

1)上线5种火锅锅底,搭配主食材售卖

进入盒马APP,冷食君发现盒马将其命名为“火锅江湖”。一共有5种火锅锅底,清汤锅底、现煲椰子鸡锅底、泰式冬阴功锅底、羊蝎子锅底、微辣羊排羊尾锅。

除了原味锅底,每种锅底都搭配它的主食材一起售卖,以售价99元的2人餐椰子鸡为例,除了汤底,还有半只文昌鸡、1个椰青。

2)涮品多达上千种

从肉禽单品类别进入“火锅江湖”,有各种品牌、各种价位的肥牛卷、羊肉片,还有各种火锅蘸料可选;

从熟食净菜类别进入“火锅丸滑”,有牛肉丸、鱼豆腐、虾滑等;

从新鲜蔬菜类别进入“火锅配菜”,同样也有火锅拼盘、白菜、香菇、蒿子杆等,只是不属于净菜,还需要顾客清洗、切配等。

在整个盒马版块里选火锅涮品,简直要挑花眼了,因为涮品多达上千种!

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价格上:价格是一般火锅店的一半

在盒马APP涮菜版块,全是素菜,而且都是加工好的、可以直接涮火锅的净菜,一共有14种sku,10种蔬菜组合成的套餐,售价17元;也有土豆、蒿子杆等单份的蔬菜净菜,价格在1-10元之间。

还是以椰子鸡为例,2人餐的椰子鸡火锅,内含锅底和半只文昌鸡,售价99元。再加上一个17元的蔬菜拼盘和几个肉类涮品,差不多人均80-90元,而其他椰子鸡火锅店的人均大多都在150元左右。不难看出,盒马火锅明显比同类火锅店的消费低。

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效率上:火锅外卖30分钟就可送达

依托盒马的即时配送体系,火锅外卖30分钟即可送达。

配送速度快,这是盒马最大的优势。

2、盒马抢食火锅澳门赌城棋牌份额

全国的火锅品牌众多,海底捞、呷哺呷哺、巴奴、大龙燚、小龙坎……火锅品牌随口就能说出一串,盒马这个“外行”能抢食火锅的澳门赌城棋牌份额吗?

答案或许是肯定的!

以单品特色火锅,切入澳门赌城棋牌

盒马现在上的火锅有,现煲椰子鸡火锅、冬阴功锅火锅、羊蝎子火锅、微辣羊排羊尾锅火锅,其官方称,后期会很快上四川火锅。

目前,澳门赌城棋牌上占比最高的就是四川火锅,但这往往也意味着竞争非常激烈,而盒马就避开这个大红海,用单品特色火锅切入,发挥自己的供应链优势,而不是在口味上厮杀!这样就能扬长避短,更容易站稳脚跟!

用供应链成本优势,170家店来抢食火锅澳门赌城棋牌

火锅是餐饮行业的大品类,它在整个餐饮行业中占的份额在20%以上!是名副其实的大赛道,还诞生了澳门赌城大众餐饮的龙头企业——海底捞。

而盒马一上来,就是170家门店同步卖火锅,线上线下全上,而且依托其在生鲜供应链上的优势,成本更低、菜品更丰富,很有可能抢食既有火锅澳门赌城棋牌的份额!

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3、盒马入局

会让火锅外卖迎来春天吗?

盒马这次做火锅外卖,也是因为火锅外卖有很大的发展空间!

海底捞半年报显示,2019上半年总营收116.9亿元,主要来自于线下消费。外卖业务收入1.879亿元,增长幅度为40.9%。业内人士估计,其外卖火锅订单在3000-5000单之间。

而且,海底捞从2010年开始做外卖,2016年外卖营收2亿,2018年外卖营收就超3亿!这在某种程度上证明了火锅外卖澳门赌城棋牌还有上升空间!

但火锅外卖澳门赌城棋牌也不是那么好做的。

近些年,火锅外卖澳门赌城棋牌可谓是经历了冰火两重天。

2015年前后,是火锅外卖的天下,各大品牌横空出世,各种融资新闻接连不断,使得很多餐饮人春心萌动,恨不得所有做火锅的都想赶快杀入以求分得一杯羹。

然而还不出两年的时间,火锅外卖澳门赌城棋牌的处境像坐了过山车一样,越是高举高打前期疯狂扩张的,死亡的速度也就越快,几乎90%的火锅外卖品牌在2017年到来前全线阵亡,火锅外卖澳门赌城棋牌进入了前所未有的冷却期。

如今,一方面盒马入局火锅外卖,依托它的即时配送体系,有望打破火锅外卖菜品单一、送货慢、难以保鲜等瓶颈,另一方面火锅“大佬”海底捞的外卖业务成绩逐年增长,发展空间巨大,这是不是意味着火锅外卖即将迎来“春天”?

对此你怎么看?欢迎来文末留言!

来源:重庆商报、职业餐饮网


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